รู้จัก Brown Foods สตาร์ตอัปผู้ผลิตนมวัว ที่ไม่ได้สร้างจากวัว แต่สร้างจากห้องแล็บ

นมวัว หนึ่งในนมจากสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เป็นแหล่งโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามินต่าง ๆ ที่ช่วยเสริมสร้างการเติบโตได้เป็นอย่างดี

อย่างไรก็ดี หลาย ๆ คนไม่สามารถดื่มได้ เพราะแพ้นมวัว หรือบางรายงานก็บอกว่า อุตสาหกรรมนมวัวที่ขยายตัวอย่างมากนั้น มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจกเป็นจำนวนมหาศาล
อย่าง Starbucks เชนร้านกาแฟระดับโลก ก็เลือกลดการใช้นมวัว โดยหันไปใช้นมทางเลือกอื่น ๆ แทน

ล่าสุด Brown Foods สตาร์ตอัปที่ตั้งอยู่ในสหรัฐฯ และอินเดีย ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกของบริษัท นั่นก็คือ UnReal Milk เป็นนมวัวที่ไม่ได้สร้างขึ้นจากวัว แต่สร้างขึ้นในห้องปฏิบัติการ หรือห้องแล็บ ด้วยการใช้เทคโนโลยีเพาะเลี้ยงเซลล์วัว

ซึ่งจุดเริ่มต้นของ UnReal Milk เริ่มจากหนึ่งใน 3 ผู้ก่อตั้งที่เป็นเพื่อนกัน
มีลูก แต่เขาไม่สามารถหานมทางเลือกที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบกับต้องเป็นนมที่ไม่ก่อให้เกิดภาวะโลกร้อน และไม่เป็นการทารุณกรรมสัตว์ได้

พวกเขาจึงหันมาพัฒนา UnReal Milk นมวัวที่ไม่สร้างขึ้นจากวัวนั่นเอง..
โดย Brown Foods ได้อ้างว่า “พวกเขาเป็นบริษัทแรกในสหรัฐฯ ที่ผลิตนมวัวแท้ในห้องแล็บ ซึ่งพัฒนาได้สำเร็จภายในระยะเวลาไม่ถึง 3 เดือน”

คุณ Sohail Gupta หนึ่งในผู้ก่อตั้งบริษัทบอกว่า พวกเราได้ตรวจสอบสารอาหาร โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในนมที่สร้างขึ้น แล้วพบว่า มีปริมาณใกล้เคียงกับนมวัวจริง ๆ จึงบอกได้ว่า นี่คือผลิตภัณฑ์ที่เหนือชั้น ที่สร้างขึ้นจากห้องแล็บ

นอกจากนี้ ด้วยวิธีการเพาะเลี้ยงเซลล์ ยังทำให้ UnReal Milk มีรสชาติ และเนื้อสัมผัส ใกล้เคียงกับนมวัวจริง ๆ ในขณะที่นมทางเลือกอื่น ๆ เช่น นมจากพืช ไม่สามารถทำได้

รวมถึง UnReal Milk ยังสามารถแปรรูปไปเป็นผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น เนย ชีส และไอศครีม ได้เหมือนนมวัวจริง ๆ โดยมีข้อแตกต่างเพียงข้อเดียวคือ ในการผลิตนั้น ปล่อย Carbon Footprint น้อยกว่าถึง 90%

เมื่อไม่นานมานี้ Brown Foods เพิ่งระดมทุนเงินได้ราว 2.36 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 82 ล้านบาท)
ซึ่งคาดว่า เงินก้อนนี้จะนำไปขยายธุรกิจ และพัฒนาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ต่อไป

สำหรับตลาดนมทางเลือกทั่วโลก คาดว่าจะมีมูลค่าตลาดอยู่ที่ 50,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 1.7 ล้านล้านบาท) ภายในปี 2028
แต่ถ้าเทียบกับตลาดนมตอนนี้ มีมูลค่าอยู่ที่ 468,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ (ราว 16 ล้านล้านบาท) ก็ยังนับว่า เป็นตลาดที่เล็กกว่ามาก

อย่างไรก็ดี ในช่วงที่ผ่านมา มีสตาร์ตอัปหน้าใหม่ที่หันมาพัฒนานมทางเลือกมากขึ้น
จึงคาดว่าอีก 10 ปีนี้ต่อจากนี้ ตลาดนมทางเลือกจะมีอัตราการเติบโตเร็วกว่าตลาดนมทั่ว ๆ ไป

อ้างอิง:
-https://techcrunch.com/2022/06/09/brown-foods-seed-milk/