สลัดแฟคทอรี่ เปิดกลยุทธ์เร่งการเติบโต ตั้งเป้าปีนี้ รายได้ 700 ล้าน ขยายสาขาต่างจังหวัดครั้งแรก ปักหมุด "พัทยา"

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดการณ์ว่าในปี 2566 มูลค่ารวมของธุรกิจร้านอาหาร จะอยู่ที่ 418,000 – 425,000 ล้านบาท หรือเติบโตประมาณ 2.7 – 4.5% จากปีก่อน

โดยเฉพาะร้านอาหาร Full Service ที่เป็นกลุ่มร้านอาหารที่อยู่ในห้างสรรพสินค้า และร้านนอกห้างสรรพสินค้าที่มีชื่อเสียง จะเห็นการเติบโตแบบชัดเจน

ซึ่ง สลัดแฟคทอรี่ ก็เป็นร้านสลัดที่ได้รับปัจจัยบวกจากเรื่องต่าง ๆ และมีการเติบโตที่น่าสนใจ จากเทรนด์ที่คนหันมาดูแลตัวเองเชิงป้องกัน และทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น

คุณปิยะ ดั่นคุ้ม กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท กรีนฟู้ด แฟคทอรี่ (สลัดแฟคทอรี่) เปิดเผยว่า

การเติบโตของร้านอาหารเพื่อสุขภาพในปี 2565 ที่ผ่านมา มีการเติบโตไม่ต่ำกว่า 50-60% 

โดยร้านอาหารเพื่อสุขภาพและสลัด มีมูลค่าประมาณ 5,000 ล้านบาท 

ซึ่งนับเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ตลาดร้านอาหารโดยรวมกลับมาคึกคัก

สิ่งที่ทำให้ร้านอาหารเพื่อสุขภาพและสลัดเติบโต มาจากการขยายสาขา และธุรกิจของแบรนด์ร้านอาหารต่าง ๆ

โดยในปี 2565 สลัดแฟคทอรี่ ได้มีการขยายสาขาเพิ่ม 12 สาขา ซึ่งถือว่ามากที่สุด นับตั้งแต่แบรนด์ก่อตั้งมา เพราะต้องการเพิ่มความสะดวกให้ลูกค้ามากยิ่งขึ้น ทั้งการเข้ามานั่งทานอาหารที่สาขา และในช่องทางเดลิเวอรี

รวมถึงการพัฒนาสินค้ารูปแบบใหม่ ๆ ให้พร้อมตอบโจทย์ผู้บริโภคมากขึ้น 

ทั้งในส่วนของสินค้าพร้อมทาน และน้ำสลัด เป็นต้น ส่งผลให้ในปีที่ผ่านมา สลัดแฟคทอรี่ มียอดขายรวม เติบโตกว่า 70%

สลัดแฟคทอรี่ ได้วางกลยุทธ์สร้างการเติบโตของปี 2566 ด้วยงบลงทุน 70 ล้านบาท เพื่อยกระดับประสบการณ์และความสะดวกให้กับคุณลูกค้า และก้าวสู่การเป็น Top of Mind ในกลุ่มร้านอาหารสุขภาพ เช่น

1) เร่งขยายสาขาใหม่ ทั้งในกรุงเทพ และต่างจังหวัด

โดยสาขาต่างจังหวัดสาขาแรกของแบรนด์ จะเปิดที่ เซ็นทรัลเฟสติวัล พัทยา บีช วันที่ 12 เม.ษ. 2566

โดยจะมีเมนูพิเศษ ที่มีจำหน่ายเฉพาะสาขาพัทยาเท่านั้น และจะใช้วัตถุดิบอาหารทะเลจากในท้องถิ่น มาสร้างสรรค์เป็นเมนูสุขภาพ

รวมถึงการส่งเสริมเกษตรอินทรีย์ในท้องถิ่น จากการรับซื้อผักสลัดอินทรีย์จากกลุ่มเกษตรกร เพื่อนำมาใช้ในร้าน

2) พัฒนาร้านโมเดลใหม่ ๆ ให้เข้าถึงได้ง่าย

เพื่อตอบความต้องการของลูกค้าที่เปลี่ยนอย่างรวดเร็วมากยิ่งขึ้น ทั้งในรูปแบบ Full Shop,  Compact และ Kiosk

โดยปัจจุบัน สลัดแฟคทอรี่ มีโมเดลร้านในรูปแบบ Full Shop 15 สาขา,  Compact 14 สาขา และ Kiosk 2 สาขา

3) เร่งสร้างยอดขาย ให้กับสาขาเดิม

ด้วยสินค้าและเมนูใหม่ ๆ, การขยายเวลาการเปิดให้บริการ รวมถึงการรีโนเวตสาขาในปัจจุบันให้สวยงาม ทันสมัยมากขึ้น ทั้งในด้านดิไซน์ และการบริการที่ตอบโจทย์ลูกค้า

4) สร้างรายได้จากธุรกิจน้ำสลัด และอาหารพร้อมทาน

ด้วยจุดแข็งของแบรนด์ที่มีโรงงานผลิตสินค้าเอง จึงช่วยให้แบรนด์สามารถพัฒนา และต่อยอดผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้มากขึ้น

5) เปิดช่องทางการขายใหม่ และการสร้างการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ในช่องทางเดลิเวอรี

พร้อมจัดแผนการตลาดเพิ่มการรับรู้แบรนด์ โดยตั้งเป้าว่าปี 2566 นี้ สลัดแฟคทอรี่ จะสามารถสร้างการเติบโตได้ไม่น้อยกว่า 60% หรือราว 700 ล้านบาท

และที่สำคัญในปีนี้ นับเป็นช่วงโอกาสพิเศษของทางแบรนด์ในโอกาสครบรอบ 10 ปี 

จึงต้องการเพิ่มประสบการณ์ใหม่ ๆ ให้กับลูกค้า กับกิจกรรมพิเศษ 10 ประสบการณ์ใหม่ ตลอดปี 2566 ซึ่งแบ่งได้เป็น 3 ส่วนหลัก ๆ

- ส่วนแรก คือ สิทธิพิเศษที่มากกว่าเดิมในแบบ Personalization

- ส่วนที่สอง คือ ประสบการณ์ใหม่ที่สร้างสรรค์ขึ้น ทั้งในเรื่องของเมนูใหม่ และรูปแบบการนำเสนอใหม่ ๆ 

- ส่วนสุดท้าย คือ การสนับสนุนการทำเกษตรอินทรีย์อย่างยั่งยืน โดยจะเปิดให้ลูกค้าเข้ามามีส่วนร่วมในกิจกรรมมากยิ่งขึ้น เพื่อเป็นการขอบคุณ สำหรับการสนับสนุนมาตลอด 10 ปี

จากเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ที่สลัดแฟคทอรี่ เริ่มทำร้านอาหารสุขภาพ สาขาแรกที่เมืองทองธานี ในยุคที่ยังไม่ค่อยมีคนรู้จักอาหารประเภทนี้ เราใช้วัตถุดิบจากกลุ่มเกษตรกรที่เป็นเพื่อนกัน มาทำอาหาร

ในวันแรก ๆ เราขายได้ 3,000 บาท แต่ด้วยความมุ่งมั่น ร่วมแรงร่วมใจกัน ของครอบครัว ทีมงาน และคู่ค้า รวมถึงส่วนที่สำคัญที่สุด นั่นก็คือ “ลูกค้า” ที่สนับสนุนและให้คำติชมเรา

สลัดแฟคทอรี่ จึงนำสิ่งเหล่านี้มาผลักดันให้แบรนด์เดินหน้าต่อมาได้ จนในปี 2562 เราได้ร่วมทุนกับ เซ็นทรัล เรสตอรองส์ กรุ๊ป หรือ CRG ทำให้เราเติบโตได้รวดเร็วยิ่งขึ้น

จนในปัจจุบันร้านสลัดแฟคทอรี่ มีจำนวน 31 สาขา และโรงงาน 1 แห่ง 

ซึ่งเป็นทั้งโรงงานผลิตน้ำสลัดที่ได้มาตรฐานระดับสากล และครัวกลางที่เป็นส่วนสำคัญในการส่งวัตถุดิบที่ได้คุณภาพ และมาตรฐานให้กับทุกสาขา

#สลัดแฟคทอรี่

#กลยุทธ์