รู้จัก DA ZHENG ร้านอาหารหม้อไฟ หม่าล่า ที่จะมาช่วยให้รายได้ YUZU GROUP โตระเบิด

“หม่าล่า” เชื่อว่าคำนี้ หลายคนคงน่าจะเคยได้ยินมานานพอสมควร และนับวันก็ยิ่งเพิ่มกระแสความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ สังเกตได้จากขนมและสารพัดของกิน ต่างเพิ่มรสชาติ หม่าล่า เป็นหนึ่งในกลยุทธ์การเพิ่มยอดขาย

และหากพูดถึง ปรากฏการณ์ “หม่าล่าฟีเวอร์” ที่ร้อนแรงที่สุด ก็ต้องหลีกทางให้กับ “ธุรกิจร้านอาหาร” เห็นได้จาก เวลานี้เราได้เห็น ร้านหม่าล่าหม้อไฟ เกิดขึ้นมากมายในบ้านเรา 

ความน่าสนใจมันอยู่ตรงที่ เวลานี้ได้มีบริษัทหนึ่งที่มีชื่อเสียงด้านร้านอาหารญี่ปุ่น ระดับพรีเมียม ที่หลายคนต่างติดใจในรสชาติความอร่อยผ่านแบรนด์ Yuzu Omakase, Yuzu Suki, Yuzu Ramen, Yuzu Sushi Delivery

ซึ่งเจ้าของแบรนด์ทั้งหมดที่กล่าวมาก็คือ บริษัท YUZU GROUP ได้ตัดสินใจใช้งบลงทุน 20 ล้านบาท เปิดร้านอาหารหม่าล่าหม้อไฟ 

โดยใช้ชื่อแบรนด์ว่า DA ZHENG (ต้า เจิ้ง) ที่เตรียมเปิดสาขาแรกที่สยามสแควร์ ซอย 3 ในช่วงกลางเดือนสิงหาคม โดยอยู่ภายใต้แนวคิด “หลากหลายความสุข...รสชาติไม่เหมือนใคร” ซึ่งเป็นแนวคิดที่เหมือนกับแบรนด์อื่น ๆ ของบริษัท ที่ประสบความสำเร็จมาก่อนหน้านี้ 

โดยคุณมิน-ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร Founder & CEO อาณาจักร YUZU GROUP เล่าให้ฟังว่า ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา ตลาดร้านอาหารหม้อไฟเติบโตขึ้นอย่างต่อเนื่อง จนปัจจุบันมีมูลค่า 2 หมื่นล้านบาท

ที่น่าสนใจก็คือ ตลาดนี้ยังสามารถเติบโตแบบติดสปีดได้อีก และหนึ่งในบรรดาเมนูหม้อไฟ ที่ร้อนแรงสุดขีดก็คือ “ร้านหม้อไฟจีน” หรือ “หม่าล่า” นั่นเอง

เหตุผล นอกจากรสชาติเผ็ดแซ่บ ที่เป็นที่ถูกใจของนักชิมทั้งคนรุ่นใหม่และคนสูงวัย กลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติก็ยังนิยมทานกัน โดยเฉพาะกลุ่มนักท่องเที่ยวชาวจีน

ทีนี้หากทาง YUZU GROUP ต้องการให้ร้านอาหารแบรนด์ใหม่อย่าง DA ZHENG ประสบความสำเร็จในตลาดร้านอาหารหม้อไฟ ที่แข่งขันกันอย่างร้อนระอุ

สิ่งสำคัญที่สุดก็คือ การสร้าง Concept แบรนด์ให้โดนใจพร้อมกับสร้าง “ความต่าง” โดยร้าน DA ZHENG จะเป็นชาบูหม่าล่า เจาะตลาดพรีเมียม ซึ่งเป็นสิ่งที่ทางบริษัทถนัด และมีประสบการณ์สูงในตลาดร้านอาหารญี่ปุ่น มาก่อน 

โดยจะเป็น หม่าล่าหม้อไฟ สูตรเสฉวนประยุกต์ เน้นรสชาติเข้มข้น ขณะที่จุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์ ต้องยกให้น้ำซุปที่เคี่ยวด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศอย่างพิถีพิถัน

พร้อมกับมีการปรับสูตรให้มีรสชาติถูกปากนักชิมในยุคนี้ โดยมีน้ำซุปให้เลือกถึง 8 แบบ เช่น ซุปต้าเจิ้งหม่าล่า, ซุปบุษบานมสด, ซุปไก่แช่เหล้า เป็นต้น 

ส่วนที่เป็นไฮไลต์แน่นอนว่าต้องเป็น วัตถุดิบที่ทางร้านจะคัดเนื้อสัตว์เกรดพรีเมียม แถมมีให้เลือกมากมาย เช่น เนื้อวัวอิมพอร์ตจากญี่ปุ่น, เนื้อหมูจากสเปน, กุ้งล็อบสเตอร์จากแคนาดา และอื่น ๆ อีกมากมาย 

ส่วนไอเทมลับที่ขาดไม่ได้ก็ต้อง น้ำจิ้มสูตรเด็ด ที่ทางร้านมีให้เลือกมากมาย สามารถปรุงเองได้ตามชอบ

โดยก่อนหน้านี้ทาง YUZU GROUP ก็ได้เปิดตัวร้านอาหาร 2 แบรนด์ คือ

KOGORO Katsu ร้านหมูทอดทงคัตสึ และ Chicken Club Thailand ไก่ทอดสไตล์เกาหลี แล้วล่าสุดก็คือ ร้านหม่าล่าหม้อไฟ DA ZHENG นั่นเอง

จะเห็นว่าในเวลาไม่นาน YUZU GROUP เปิดตัวร้านอาหารใหม่ถึง 3 แบรนด์ติด ๆ กัน จนปัจจุบันบริษัทมีร้านอาหาร 10 แบรนด์ เช่น 

- Yuzu Omakase, Yuzu Suki, Yuzu Ramen, Yuzu Sushi Delivery ซึ่งเป็นร้านอาหารญี่ปุ่น ที่เป็นตลาดหลัก 
- Thai Thai Boat Noodles ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือ
- Chicken Club Thailand ร้านไก่ทอดเกาหลี 

และล่าสุดก็คือ DA ZHENG ร้านหม้อไฟสไตล์จีน ทำให้มีสาขารวมกันทั้งหมด 18 สาขา และสาขาแฟรนไชส์ในต่างประเทศ 4 สาขา 

ทั้งหมดนี้ก็เพื่อเป้าหมายเดียว คือ รองรับทุกพฤติกรรมการทานอาหารนอกบ้านของลูกค้าให้ได้ครอบคลุมมากที่สุด เลยเป็นเหตุผลให้ในปีนี้ ทาง YUZU GROUP ตั้งเป้ายอดขาย อย่างน้อย 650 ล้านบาท 

ส่วนแผนธุรกิจในปีนี้ ทาง YUZU GROUP จะขยายสาขาแบรนด์ต่าง ๆ ในเครือเพิ่มอีกกว่า 10 สาขา ทำให้เมื่อถึงสิ้นปีนี้ บริษัทจะมีจำนวนสาขารวมกัน 27 สาขา 

การเปิดเกมรุกพร้อม ๆ กัน 2 กลยุทธ์ คือ เปิดตัวแบรนด์ใหม่ ส่วนแบรนด์เดิมก็ขยายสาขาเพิ่ม นอกจากจะเพื่อขยายร้านอาหารให้ครอบคลุมทุกเซกเมนต์ และทุกพื้นที่แล้วนั้น ยังเป็นการช่วยสร้างกำไรที่แข็งแกร่งทั้งระยะสั้นและระยะยาว 

ทีนี้ถ้าถามว่าอะไรที่ทำให้ YUZU GROUP กล้าขยายสาขา พร้อมเปิดแบรนด์ใหม่ ๆ อย่างต่อเนื่อง คำตอบก็น่าจะเป็นเพราะ YUZU GROUP รู้ดีว่า การทำธุรกิจอาหาร สิ่งสำคัญคือ รสชาติต้องอร่อย สะอาด พร้อมสร้างประสบการณ์การทานอาหารที่พิเศษ เพื่อให้ลูกค้ามีความสุขในทุก ๆ มื้อ 

ตรงนี้เองที่ทำให้ทั้ง 10 แบรนด์ของ YUZU GROUP ใช้แนวคิดในการทำธุรกิจเหมือนกันหมด นั่นก็คือ “หลากหลายความสุข...รสชาติไม่เหมือนใคร” 

อ้างอิง :
-ข่าวประชาสัมพันธ์ YUZU GROUP