ถอดสูตรปั้นร้านอาหารของผู้ก่อตั้ง YUZU GROUP ที่ตั้งใจเสิร์ฟ “ทุกรสชาติความสุข..เพื่อคุณ”

ถ้าพูดถึงร้านอาหารที่โดดเด่นและแตกต่างกว่าร้านอื่น ๆ ในตลาด
หนึ่งในนั้นก็คงหนีไม่พ้น “YUZU GROUP” กลุ่มธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นระดับพรีเมียม ที่เปิดให้บริการในประเทศไทยมาแล้วกว่า 5 ปี

ซึ่งถ้าถามว่า YUZU GROUP แตกต่างจากร้านอาหารอื่น ๆ อย่างไร ?
คำตอบก็คือ การนำ “ยูซุ” ผลไม้ตระกูลส้ม ลูกกลม ๆ สีเหลือง ที่ให้รสชาติเปรี้ยวกว่ามะนาว แต่มาพร้อมกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ มาเป็นส่วนประกอบในหลาย ๆ เมนูได้อย่างลงตัว

ปัจจุบัน YUZU GROUP มีด้วยกัน 7 แบรนด์ในเครือ ได้แก่ Yuzu Suki, Yuzu Sushi Delivery, Yuzu Ramen, Yuzu Omakase, Yuzu Honey, Yuzu Curry (เปิดตัวภายในไตรมาส 2 ปีนี้) และ Thai Thai Boat Noodles

เชื่อว่า หลาย ๆ คนก็คงรู้จัก หรือเคยลองทานร้านอาหารเหล่านี้กันบ้างแล้ว
แต่น้อยคนนักที่จะรู้จัก “ผู้ก่อตั้ง YUZU GROUP” ผู้อยู่เบื้องหลังการเสิร์ฟรสชาติความอร่อยที่ทุกคนได้ลิ้มลอง

ซึ่งคนคนนั้นก็คือ คุณมิน-ปรมินทร์ เปรื่องเมธางกูร ผู้ก่อตั้งและ CEO ของ YUZU GROUP 

เครือร้านอาหารที่ให้ความสำคัญกับการใช้วัตถุดิบชั้นเยี่ยม เพื่อนำมาสร้างสรรค์เมนูพรีเมียมที่มีเอกลักษณ์ และมีความพิถีพิถัน ใส่ใจทุกขั้นตอนในการปรุงอาหาร

อีกทั้งยังไม่เคยหยุดพัฒนา ที่จะรังสรรค์เมนูใหม่ ๆ อยู่เสมอ เพื่อเสิร์ฟประสบการณ์อาหารที่ดีที่สุดแก่ลูกค้าทุกคน

สำหรับธุรกิจร้านอาหารในประเทศไทย เรียกว่า เป็นตลาดที่มีผู้เล่นหน้าใหม่เข้ามาลงสนามตลอดเวลา หรือว่าง่าย ๆ ก็คือ เป็นตลาดแข่งขันสมบูรณ์

ซึ่งคุณมินเชื่อว่า ธุรกิจนี้ยังมีโอกาสเติบโตได้สูง และยังมีความท้าทายให้ทำอะไรใหม่ ๆ ได้อีกเยอะ

กลยุทธ์หลัก ๆ ที่คุณมินใช้ในการสร้างแบรนด์ร้านอาหารในเครือ YUZU GROUP ให้เติบโตได้ท่ามกลางการแข่งขันสูง ได้แก่

1. ความกล้าที่จะแตกต่าง

คุณมินเชื่อว่า การทำธุรกิจจะต้องกล้าที่จะทดลองอะไรใหม่ ๆ เพื่อนำไปสู่การพัฒนา

เช่นเดียวกับ YUZU GROUP ที่กล้าทดลอง เพื่อท้าทายกรอบความคิดแบบเดิม ๆ ไม่หยุดคิดค้นและพัฒนาเมนูอาหารใหม่ ๆ เพื่อสร้างสิ่งที่แตกต่างและไม่เหมือนใคร

นั่นก็คือ การนำยูซุ เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของหลาย ๆ เมนู ทำให้แตกต่างจากร้านอื่น ๆ ในตลาด

โดยคุณมินมองว่า บริษัทก็คล้ายกับ “สนามประลองฝีมือ” มีบ่อทรายที่ให้ล้มลุก โดยไม่ต้องกลัวความบกพร่องหรือความล้มเหลว เพราะมันสามารถนำมาเป็นบทเรียนให้เราเติบโตต่อไปได้

2. “ผลลัพธ์ไม่เกี่ยงวิธี” คือ คำพูดติดปากที่ใช้ในองค์กร

คุณมินเล่าว่า YUZU GROUP ไม่มีการตีกรอบทางความคิด
เนื่องจากทุกคนมีมุมมองที่แตกต่างกัน ไม่มีใครถูก ไม่มีใครผิด
แต่สิ่งสำคัญคือ ผลลัพธ์ที่ออกมาต้องดี และตอบโจทย์ลูกค้า

เหมือนอย่างการพัฒนาเมนูอาหาร ไม่ว่าจะพัฒนาเมนูแบบไหน ก็ขอแค่ให้ อร่อยและสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้าได้นั่นเอง..

อีกหนึ่งสิ่งที่สำคัญในการบริหาร YUZU GROUP ก็คือ “ความคงที่”

คุณมินมองว่า ความยั่งยืนของร้านอาหาร ไม่ได้อยู่ที่รสชาติเพียงอย่างเดียว
แต่ต้องเป็น รสชาติที่คงที่ ทุกเวลา และทุกสาขา

โดยในไตรมาสแรกของปี 2566 นี้ YUZU GROUP ได้ทุ่มงบประมาณกว่า 30 ล้านบาท เพื่อรุกตลาด พร้อมเปิดตัวแคมเปญโฆษณา ชูคอนเซปต์ “ทุกรสชาติความสุข..เพื่อคุณ”

เป็นการบอกเล่าเรื่องราวความตั้งใจในการออกแบบทุกรสชาติ ผ่านซีรีส์วิดีโอโฆษณา 4 เรื่อง ที่สะท้อนความเป็น YUZU GROUP ผ่าน 3 ใน 7 แบรนด์ในเครือ ได้แก่

- Yuzu Suki “รสชาติความสุข..ไม่รู้จบ”

- Yuzu Sushi “รสชาติความสุข..ที่ลงตัว”

- Yuzu Ramen “รสชาติความสุข..ไม่ซ้ำใคร”

ทั้งหมดนี้ เพื่อสะท้อนว่า YUZU GROUP อยู่เคียงข้างทุกความสุข ทุกโมเมนต์ ของลูกค้าทุกคน นั่นเอง

ด้วยกลยุทธ์การบริหารเหล่านี้ ทำให้ YUZU GROUP เติบโตมาอย่างต่อเนื่อง กระทั่งเมื่อปี 2565 ที่ผ่านมา สามารถสร้างยอดขายรวมได้ถึง 425 ล้านบาท

ส่วนในปีนี้ ก็คาดว่าจะเติบโตอย่างต่อเนื่อง ด้วยการขยายสาขาใหม่ ๆ ทั้งในไทยและต่างประเทศ
รวมถึงมีแผนที่จะเข้าซื้อแบรนด์ร้านอาหารอีก 3 แบรนด์เพิ่มเติม

พร้อมกับตั้งเป้ายอดขายที่ 675 ล้านบาท
และหลังจากนี้ บริษัทยังวางแผนการเติบโต อีกอย่างน้อยปีละ 20% อย่างต่อเนื่อง

อ่านมาถึงตรงนี้ คงเห็นแล้วว่า คุณมินสามารถปั้นเครือ YUZU GROUP ให้กลายมาเป็นหนึ่งในเครือร้านอาหารที่โดดเด่น ในอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยได้อย่างไร

และจนถึงตอนนี้ YUZU GROUP ก็ยังไม่หยุดที่จะพัฒนาต่อ
เพราะคุณมินเชื่อว่า ในแต่ละวันก็ยังมีอะไรใหม่ ๆ ให้พัฒนา หรือให้แก้ไข เพื่อเติบโตไปสู่จุดที่ดีขึ้น และเพื่อเสิร์ฟทุกรสชาติความสุข ให้คุณลูกค้าต่อไป..

ข้อมูลเพิ่มเติม:
Facebook : https://www.facebook.com/YUZUGROUP2018
Website : https://www.yuzugroup2018.com
Linktree : https://www.linktr.ee/yuzugroup2018

#ยูซุกรุ๊ป
#YUZUGROUP2018