GrabFood แนะ 3 กลยุทธ์ “เตะตา-ติดใจ-ต่อยอด” พาร้านดิลิเวอรีสู่ความสำเร็จ

รู้หรือไม่ว่า คนไทยใช้เวลาโดยเฉลี่ยเพียงคนละ 1 นาที ในการตัดสินใจเลือกสั่งอาหารบนแอปพลิเคชัน GrabFood นับตั้งแต่การเปิดแอป เลือกอาหาร จนถึงการชำระเงิน

ดังนั้น ท่ามกลางความหลากหลายของร้านอาหารในแอปฯ การทำให้ร้านโดดเด่นและเตะตาลูกค้าในช่วงเวลาอันสั้น มีผู้ใช้บริการสั่งอาหารจากที่ร้านอย่างสม่ำเสมอ และกลายเป็นร้านที่ครองใจผู้บริโภค
จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้ประกอบการควรคำนึงถึง เพื่อสร้างโอกาสในการเพิ่มรายได้ให้กับร้านอาหาร

เพื่อเป็นแนวทางสู่ความสำเร็จสำหรับธุรกิจร้านอาหาร แกร็บฟู้ด (GrabFood) จึงถอดบทเรียนจากงาน Grab Next พลิกวิกฤติ เพิ่มโอกาส ก้าวสู่สุดยอด “ร้านค้าตะหลิวทองคำ” ซึ่งได้รวบรวมข้อมูลที่น่าสนใจ จากรายงาน Thailand Food Delivery Trend Report 2020/2021 จัดทำโดย NielsenIQ

3 รหัสลับ “เตะตา-ติดใจ-ต่อยอด” ที่จะช่วยให้ร้านอาหารมัดใจลูกค้าได้ในทุก ๆ มื้อ

1) เตะตา : เมนูโดนใจ ภาพปัง คำบรรยายชวนน้ำลายไหล

การสร้างสรรค์ชื่อเมนูที่แตกต่าง รูปภาพเตะตา ไปพร้อมกับคำบรรยายเมนูให้ชวนน้ำลายไหล ถือเป็นปัจจัยสำคัญในการดึงดูดผู้บริโภคให้หยุดพิจารณาร้านอาหาร โดยจากรายงานฯ เผยว่า
เพียงถ่ายภาพที่โชว์จุดเด่นของเมนูอาหาร หรือเพิ่มคำอธิบายอย่าง “ความกรอบ” ลงในเมนูไก่ทอด ช่วยทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นถึง 60% และเรียกน้ำย่อยของลูกค้าได้

การออกแบบเมนูให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภคในแต่ละมื้อ เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่จะเพิ่มโอกาสในการเพิ่มยอดขายสำหรับร้านอาหารบนแกร็บฟู้ด โดยจากรายงานข้างต้นพบว่า โอกาสในการสั่งอาหารมีอยู่ในทุกมื้อ ไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า กลางวัน เย็นหรือดึก

-สำหรับมื้อเช้า ในปี 2019 ยอดการสั่งอาหารในมื้อเช้าเติบโตถึง 4.4 เท่า
ดังนั้น การเปิดร้านค้าให้เร็วขึ้น สามารถช่วยเพิ่มยอดขายสำหรับเมนูประเภทอาหารเช้าได้

-ในส่วนของมื้อกลางวัน ผู้บริโภคมักนิยมสั่งมาทานเป็นคู่ การจัดเซ็ตเมนูอาหารสำหรับ 2 ท่าน จึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้บริโภค

-มื้อเย็น มักเป็นช่วงเวลาที่ผู้บริโภคพร้อมลองเมนูใหม่ ๆ และพร้อมใช้จ่ายเพื่อดื่มด่ำกับการทานอาหารกับครอบครัว เพื่อนฝูงและคนที่รัก
ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับร้านอาหารที่จะนำเสนอเซ็ตเมนูใหม่ ๆ ที่ทำให้ทั้งอิ่มท้องและอิ่มคุ้มร่วมกับคนใกล้ชิดได้

2) ติดใจ : บริการดี อาหารตรงปก หมั่นมอบโปรปัง

การมอบบริการที่รวดเร็วทันใจในการปรุงอาหาร รักษามาตรฐานความสะอาดและสุขอนามัย รวมถึงเมนูอาหารที่นำมาส่งต้องตรงปก จะช่วยยกระดับความประทับใจให้แก่ลูกค้า และทำให้พวกเขากลับมาสั่งอาหารอีกครั้ง จนกว่ารู้ตัวก็กลายเป็นลูกค้าประจำไปเรียบร้อยแล้ว

จากการเก็บข้อมูลของแกร็บพบว่า มีโอกาสถึง 70% ที่ผู้บริโภคจะไม่กลับมาใช้บริการร้านอาหารซ้ำ หากได้รับประสบการณ์ที่ไม่ดีจากคุณภาพของอาหารที่ได้รับ
การมอบประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะช่วยเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหาร
นอกจากนี้ การรับฟังเสียงของลูกค้าและนำมาปรับปรุงการบริการที่ดีขึ้น จะยิ่งช่วยมัดใจลูกค้าได้อีกด้วย

การทำโปรโมชันหรือสร้างสรรค์เมนูเซ็ตพร้อมส่วนลด เพื่อมอบมื้อที่อิ่มท้อง ไปพร้อม ๆ กับความคุ้มค่าแบบจุใจ จะยิ่งช่วยกระตุ้นการตัดสินใจของลูกค้าได้มากยิ่งขึ้น
โดย 63% ของผู้บริโภคตัดสินใจเลือกร้านอาหารและเมนูที่มอบดีลสุดคุ้ม มากกว่าร้านอาหารที่ไม่ได้จัดเมนูโปรโมชัน ดังนั้น หากหมั่นมอบโปรปังบ่อย ๆ เชื่อว่าจะช่วยกระตุ้นลูกค้าให้ซื้อซ้ำ

3) ต่อยอด : เพิ่มโอกาสทางธุรกิจต้องอาศัยข้อมูล และตัวช่วยเพิ่มการมองเห็นของร้าน

หมั่นศึกษาข้อมูลเชิงลึกของลูกค้า ภาพรวมของยอดขาย รวมถึงสินค้าขายดีของร้าน เพื่อวางแผนการจัดเตรียมวัตถุดิบสำหรับเมนูขายดี หรือสร้างเซ็ตเมนูจากรายการอาหารที่ลูกค้านิยมสั่ง จะยิ่งช่วยให้ผู้ประกอบการเข้าใจความต้องการลูกค้าอย่างตรงจุด และพัฒนาเมนูให้โดนใจได้มากขึ้น

นอกจากนี้ การทำโฆษณาในแอปฯ ผ่านการค้นหาร้านอาหารด้วยคีย์เวิร์ด หรือบริการ GrabAds ยังสามารถเพิ่มการเข้าถึงของลูกค้าและโอกาสในการทำยอดขายได้ เช่น เมื่อร้านขายข้าวมันไก่ ซื้อคีย์เวิร์ดคำว่า ‘ข้าวมันไก่’ ร้านข้าวมันไก่นั้น ๆ จะปรากฏอยู่ในตำแหน่งที่มองเห็นง่าย

โดยจากสถิติพบว่าร้านอาหารที่มีการทำโฆษณาผ่าน GrabAds มีโอกาสในการมองเห็นของร้านและเพิ่มยอดขายได้ถึง 3 เท่า

“แกร็บฟู้ด ในฐานะหนึ่งในผู้ให้บริการแอปฯ ฟูดดิลิเวอรี ขอเป็นอีกหนึ่งแรงสนับสนุนแก่พาร์ตเนอร์ร้านอาหารในการร่วมฝ่าวิกฤติโควิด ผ่านการแชร์เคล็ดลับและข้อมูลพฤติกรรมของผู้บริโภค

เพื่อช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถต่อยอดธุรกิจ เพิ่มศักยภาพในการสร้างรายได้ เพื่อมุ่งสู่ความสำเร็จในยุคที่เทรนด์ของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วตลอดเวลา”
นางสาวจันต์สุดา ธนานิตยะอุดม ผู้อํานวยการฝ่ายการตลาดและพันธมิตรทางธุรกิจ แกร็บ ประเทศไทย กล่าวทิ้งท้าย