โดยในปี 2563 มูลค่าตลาดเบเกอรีรวมสูงเฉียด 30,000 ล้านบาท แบ่งเป็น ขนมปัง 53% ขนมเค้ก 22% และขนมอบ (เช่น พาย ครัวซองต์ คุ้กกี้) 25% ซึ่งคาดว่าครัวซองต์ ทำให้สัดส่วนขนมอบ เพิ่มมูลค่ามากขึ้น
บางคนอาจจะนึกไม่ถึงด้วยซ้ำว่า เบื้องหลังของเชนร้านเพรตเซล ที่ใหญ่สุดในโลก กลับมีจุดเริ่มต้นมาจากร้านขนมเล็ก ๆ ที่มีเจ้าของเป็นอดีตแม่บ้าน ซึ่งเคยเกือบฆ่าตัวตาย เพราะโรคซึมเศร้า