Lawry’s The Prime Rib ร้านที่เสิร์ฟสเต๊ก บนรถเข็น คันละ 3,000,000 บาท ที่เพิ่งเปิดในไทย

Lawry’s The Prime Rib เป็นแบรนด์ร้านสเต๊กชื่อดัง อายุ 86 ปี จากสหรัฐอเมริกา และตอนนี้เพิ่งมาเปิดสาขาแรกในไทย
โดยคนที่เอามาเปิดในไทย คือ คุณฟลุค-เกริกพล มัสยวาณิช ซึ่งสาขาแรกอยู่ที่ศูนย์การค้าเกษรอัมรินทร์ ใกล้ ๆ แยกราชประสงค์

เรื่องราวของ Lawry’s The Prime Rib มีอะไรน่าสนใจบ้าง เรามาดูกัน..

Lawry’s The Prime Rib ก่อตั้งขึ้นในปี 1938 ที่เบเวอร์ลีฮิลส์ รัฐแคลิฟอร์เนีย ย่านคนรวยในสหรัฐอเมริกา
โดยคุณ Lawry Frank และคุณ Walter Van de Kamp สองคู่หูนักธุรกิจ

ทั้งสองคนสร้างร้านนี้ขึ้นมาด้วยแนวคิดที่ว่า ต้องการสร้างมาตรฐานใหม่ของมื้ออาหาร

ทำให้ทุกอย่างใน Lawry’s The Prime Rib ตั้งแต่ อาหาร การบริการ และบรรยากาศในร้าน ถูกวางคอนเซปต์ว่าจะต้องสมบูรณ์แบบที่สุด

เริ่มตั้งแต่อาหารร้าน Lawry’s The Prime Rib จะมีเมนูไฮไลต์เป็น สเต๊กเนื้ออบ ซึ่งเป็นเมนูโปรดในวัยเด็กของคุณ Lawry Frank หนึ่งในผู้ก่อตั้ง

โดย Prime Rib เป็นเนื้ออบ ที่เอาซี่โครงวัวพันธ์ุดีเข้าไปอบทั้งโครง เป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนจะเสิร์ฟ

ทำให้รสสัมผัสของสเต๊ก Prime Rib จะต่างกับสเต๊กแบบทั่ว ๆ ไปที่ใช้การย่าง คือจะนุ่มเสมอกันทั้งชิ้น ไม่ใช่กรอบนอกนุ่มใน

Prime Rib ทุกชิ้น ถูกเสิร์ฟด้วยรถเข็นสีเงินขนาดใหญ่ที่ร้านสั่งทำมาโดยเฉพาะ

เพื่อรักษาอุณหภูมิของเนื้ออบให้ร้อนอยู่ตลอด ในขณะที่ระดับความสุกยังเท่าเดิมเหมือนเพิ่งออกจากเตาอบ

โดยเชฟจะเข็นรถคันนี้มาหั่นสเต๊กต่อหน้าเรา พร้อมตักเครื่องเคียง
ไม่ว่าจะครีมคอร์น และผักโขม ใส่จานให้สด ๆ ทุกออร์เดอร์

ในสาขาแรกของ Lawry’s The Prime Rib มีข้อมูลว่าแค่รถเข็นคันเดียว มีมูลค่าถึง 20% ของต้นทุนในการเปิดร้านเลยทีเดียว

นอกจากนี้แล้ว Lawry’s The Prime Rib ยังเป็นต้นกำเนิดของหลาย ๆ วัฒนธรรมร้านอาหารหรูที่เราคุ้นเคยกันจนถึงทุกวันนี้

ยกตัวอย่างเช่น

บริการ Valet Parking ที่พนักงานจะเอารถของเราไปจอดให้ เหมือนฉากงานเลี้ยงไฮโซในภาพยนตร์ ก็มีจุดกำเนิดมาจากร้านนี้การเสิร์ฟจานสลัด ก่อน Main Course เพราะเชื่อว่าของอร่อยต้องทานหลังสุด กลายเป็นต้นแบบของร้านอาหารหลาย ๆ แห่ง ที่จัดลำดับการเสิร์ฟแบบนี้ Lawry’s The Prime Rib เคลมว่า เป็นร้านแรกในโลกที่มีถุงให้ลูกค้าเอาอาหารที่ทานไม่หมดกลับบ้าน หรือที่เรียกว่า “Doggie Bag”

ด้วยแนวทางแบบนี้ Lawry’s The Prime Rib เลยสามารถครองใจลูกค้า และขยายสาขาออกนอกประเทศสหรัฐอเมริกาได้

โดยในเอเชีย มีสาขาในประเทศ อย่างเช่น ฮ่องกง, สิงคโปร์, ญี่ปุ่น และล่าสุดคือ ประเทศไทย

สำหรับประเทศไทย Lawry’s The Prime Rib ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าเกษรอัมรินทร์ ใกล้ ๆ แยกราชประสงค์

ซึ่งมีข้อมูลจากหลาย ๆ สื่อว่า คุณฟลุค-เกริกพล ใช้งบลงทุนราว ๆ 100 ล้านบาท ในการดีลเอา Lawry’s The Prime Rib เข้ามาเปิดในไทย

และคุณฟลุคเล่ากับหลายสื่อว่า รถเข็นสำหรับเสิร์ฟเนื้อ มีราคาสูงถึงคันละ 3,000,000 บาท โดยสาขาที่ไทยมีอยู่ 3 คัน

สำหรับราคาของ Lawry’s The Prime Rib ที่ไทยจะขายเป็นคอร์ส ​เริ่มต้นที่ 2,590 บาท

ประกอบด้วย

Spinning Bowl Salad สลัดจานหมุนชื่อดังของร้าน ที่เชฟจะมาปรุงสลัดให้ถึงโต๊ะ มันบด สูตรพิเศษของทางร้าน Yorkshire Pudding เป็นเครื่องเคียง เหมาะทานกับมันบด สเต๊ก Prime Rib ขนาด 180 กรัม

ซึ่งราคานี้จะใกล้เคียงกับสาขาที่สิงคโปร์ที่ประมาณ 102 ดอลลาร์สิงคโปร์ หรือราว ๆ 2,600 บาท

และปิดท้ายด้วยข้อมูลที่น่าสนใจ
รถเข็นเนื้อคันแรก ที่ร้าน Lawry’s The Prime Rib สาขาแรกที่เบเวอร์ลีฮิลส์ ทางร้านบอกว่าใช้เสิร์ฟเนื้อให้ลูกค้าเมื่อ 86 ปีที่แล้ว ทุกวันนี้ก็ยังใช้งานได้ดีอยู่ เปลี่ยนแค่ยางที่ล้อเท่านั้น..

อ้างอิง :
-https://www.lawrys.com.sg/about-lawrys/
-https://en.wikipedia.org/wiki/Lawry%27s_The_Prime_Rib
-https://www.discoverlosangeles.com/eat-drink/lawrys-the-prime-rib-the-story-of-an-la-icon
-https://www.npr.org/2006/05/11/5398653/a-valet-parking-pioneers-decades-of-service
-https://www.discoverlosangeles.com/eat-drink/lawrys-the-prime-rib-the-story-of-an-la-icon