LINE MAN Wongnai เผยเทรนด์ธุรกิจร้านอาหาร ปี 2566 อาหารเช้า อาหารจีน สุกี้ชาบู มาแรง

ในวันนี้ LINE MAN Wongnai ได้จัดงาน Restaurant 2023: Future’s Recipe สิ่งที่น่าติดตาม ก็คือ ภาพรวมของธุรกิจร้านอาหารในไทย ในช่วงครึ่งปีแรก ของปี 2566 รวมถึงเทรนด์อาหารการกิน ที่น่าจับตามอง

คุณยอด ชินสุภัคกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร LINE MAN Wongnai ได้เปิดเผยภาพรวมของธุรกิจร้านอาหารในไทย ในช่วงครึ่งปีแรก ของปี 2566

โดยพบว่า LINE MAN Wongnai มีจำนวนร้านอาหารบนแพลตฟอร์ม เพิ่มขึ้น จาก 598,639 ร้าน ในเดือนมิถุนายน 2565 เป็น 680,190 ร้าน ในเดือนมิถุนายน 2566

ซึ่งคิดเป็นสัดส่วนของจำนวนร้านอาหารที่เพิ่มขึ้น 13.6% หรือราว 100,000 ร้าน ภายในระยะเวลา 1 ปี

ส่วนประเภทของร้านอาหารนั้น ส่วนใหญ่แล้วจะเป็นร้านอาหารประเภท อาหารตามสั่ง/อาหารจานเดียว, คาเฟ่/ร้านกาแฟ, อาหารไทย, ก๋วยเตี๋ยว, ขนมหวาน, บุฟเฟ่ต์ ปิ้งย่าง สุกี้, และเครื่องดื่ม/น้ำผลไม้ เป็นหลัก

โดยประเภทของร้านอาหารเปิดใหม่ ที่ “มาแรง” และมีอัตราการเติบโตสูงที่สุด ได้แก่

- ร้านอาหารเช้า (แซนด์วิช) อัตราการเติบโตเพิ่มขึ้น 34.2%
- ร้านอาหารจีน อัตราการเติบโตเพิ่มขึ้น 28.0%
- ร้านสุกี้ยากี้ และชาบู อัตราการเติบโตเพิ่มขึ้น 18.3%

ในขณะที่ประเภทของร้านอาหารเปิดใหม่ บางประเภท ก็มีอัตราการเติบโต ที่ชะลอตัวลงเช่นกัน ได้แก่

- ร้านฟู้ดทรัก อัตราการเติบโตลดลง 63.8%
- ร้านข้าวต้มมื้อดึก อัตราการเติบโตลดลง 44.3%
- ร้านพิซซ่า อัตราการเติบโตลดลง 39.2%

ส่วนเมนูอาหาร ที่ถูกค้นหามากที่สุด จำนวน 10 อันดับแรก บนแพลตฟอร์ม LINE MAN Wongnai ในปีนี้ ได้แก่

1. ก๋วยเตี๋ยว
2. ส้มตำ
3. ข้าวมันไก่
4. อาหารตามสั่ง
5. ชานม และชาไข่มุก
6. พิซซ่า
7. กาแฟ
8. กระเพรา
9. ผัดไทย
10. เค้ก

นอกจากนี้ สิ่งที่น่าสนใจก็คือ บางเมนู ที่แม้จะไม่ติดอยู่ใน 10 อันดับแรก ของเมนูที่ถูกค้นหามากที่สุด แต่กลับมีการค้นหา ที่เพิ่มขึ้นอย่างมหาศาล ไม่ว่าจะเป็น

- หมูกรอบ การค้นหาเพิ่มขึ้น 86.0%
- ไอศกรีม การค้นหาเพิ่มขึ้น 47.5%
- เค้ก การค้นหาเพิ่มขึ้น 20.9%
- สุกี้ การค้นหาเพิ่มขึ้น 20.6%
- หม่าล่า การค้นหาเพิ่มขึ้น 19.8%

ส่วนเมนูอาหาร ที่ขายดีที่สุด 10 อันดับแรก บนแพลตฟอร์ม LINE MAN Wongnai ได้แก่

1. ก๋วยเตี๋ยว
2. ข้าวมันไก่
3. ส้มตำปูปลาร้า
4. ข้าวผัด
5. กะเพราหมูกรอบ
6. กะเพราหมูสับ
7. ไก่ย่าง 
8. ตำป่า
9. ปีกไก่ทอด
10. ข้าวไก่แซ่บ

โดยเมนูอาหารที่มีอัตราการเติบโตสูงสุด คือ ไก่ย่าง (เติบโต 167.9%), กะเพราหมูกรอบ (เติบโต 45.7%) และส้มตำปูปลาร้า (เติบโต 40.4%)

ส่วนเมนูเครื่องดื่ม ที่ขายดีที่สุด 10 อันดับแรก บนแพลตฟอร์ม LINE MAN Wongnai ได้แก่

1. อเมริกาโน และกาแฟดำ
2. ชาเขียวนม
3. ชานม ชานมไต้หวัน และชานมไข่มุก
4. เอสเปรสโซ
5. ช็อกโกแลต
6. ชาไทย และชาเย็น
7. คาปูชิโน
8. โกโก้
9. ลาเต้
10. ชามะนาว

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าในภาพรวมธุรกิจร้านอาหาร ในปี 2566 จะดูมีทิศทางการเติบโตที่ดี

แต่ในความจริงแล้ว LINE MAN Wongnai ระบุว่า แม้ในปีนี้ จะมีร้านอาหารเปิดใหม่อยู่ตลอดเวลา แต่จากสถิติ พบว่า มีร้านอาหารกว่า 50% ที่ต้องปิดตัวลงภายในปีแรก และ 65% ที่ต้องปิดตัวลงภายใน 3 ปี

นอกจากภาพรวม และเทรนด์ของธุรกิจร้านอาหาร ในช่วงครึ่งปีแรก ของปี 2566 แล้ว LINE MAN Wongnai ยังได้ระบุถึงแผน หลังปิดดีลซื้อกิจการ FoodStory ด้วยว่า

ในขณะนี้ LINE MAN Wongnai ถือเป็นอันดับ 1 ในตลาด POS สำหรับร้านอาหาร มีร้านอาหารกว่า 55,000 ร้าน ทั่วประเทศที่เลือกใช้ Wongnai POS และ FoodStory POS คิดเป็นสัดส่วน 40% ของตลาดนี้

และที่ผ่านมาได้สร้างมูลค่าการซื้อขายรวม (GMV) กว่า 180,000 ล้านบาท และจัดการออเดอร์ร้านอาหารไปแล้ว 636 ล้านออเดอร์

รวมถึงมีการพัฒนาโซลูชันใหม่ ที่ช่วยแก้ไขปัญหา ของร้านอาหารทุกประเภท ได้แก่

โซลูชันจัดการร้านอาหารขนาดใหญ่ที่มีสาขา

- Mobile Order ระบบสั่งอาหารผ่านการสแกน QR CODE 
เพื่อส่งออร์เดอร์เข้าสู่ระบบ POS ตรงถึงพนักงานในครัว ลดปัญหาการรับออร์เดอร์ผิดพลาดหรือตกหล่น

- Master Data ระบบรวมศูนย์จัดการข้อมูลจากหลายสาขา 
สามารถเข้าถึงข้อมูลที่จำเป็นของร้านอาหารทุกสาขาได้ทุกที่ทุกเวลา

- Inventory Management ระบบบริหารคลังวัตถุดิบ 
สามารถคำนวณสัดส่วนวัตถุดิบของแต่ละเมนู และตัดคลังวัตถุดิบอัตโนมัติ รวมถึงแจ้งสถานะสต็อกเมื่อวัตถุดิบใกล้หมด

โซลูชันจัดการร้านอาหารขนาดกลางถึงเล็ก

- Wongnai POS Manager แอปพลิเคชันบนมือถือสำหรับเจ้าของร้าน
ใช้งานง่ายขึ้นทุกที่ทุกเวลาตั้งแต่เปิด-ปิดเมนูบน LINE MAN, อัปเดตราคาขายทุกช่องทาง, แก้ไขข้อมูลเมนูอาหาร, เช็คยอดขายแบบเรียลไทม์ และจัดโปรโมชัน

- Wongnai POS Staff ระบบการรับออร์เดอร์หน้าร้านผ่านโทรศัพท์มือถือของพนักงาน

- Wongnai POS Mobile Order ฟีเจอร์ใหม่ที่ลูกค้าสามารถสามารถสั่งอาหารได้ด้วยตนเองผ่านโทรศัพท์ ช่วยร้านประหยัดต้นทุนพนักงาน พร้อมเพิ่มประสิทธิในการให้บริการ