กินเบคอนได้ แบบไม่รู้สึกผิด ด้วยนวัตกรรมอาหาร “เบคอนเทียม” ที่ทำจากสาหร่ายทะเล

บริษัท Umaro Foods ในสหรัฐฯ เปิดตัวเบคอนเทียมจากสาหร่ายทะเล (Seaweed-based bacon replacement) แหล่งโปรตีนแห่งอนาคต ที่ทำให้การกินเบคอน ไม่จำเป็นต้องกังวลเรื่องไขมันอีกต่อไป

ทั้งนี้ บริษัท Umaro Foods ก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปี 2019 เพื่อพัฒนาแหล่งโปรตีนที่ยั่งยืน จากสาหร่ายทะเล เพราะต้องการสร้างระบบอาหารสำหรับชาวโลก ในขณะที่ก็ต้องการดูแลสัตว์โลกไปพร้อม ๆ กัน

สาเหตุที่ต้องเป็นสาหร่ายทะเล ก็เพราะว่าสาหร่ายนั้นถือเป็นพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน และเป็นพืชที่โตเร็วที่สุดในโลกโดยไม่ต้องใช้ดิน ไม่ต้องรดน้ำ ไม่ต้องใส่ปุ๋ย
จึงขึ้นชื่อได้ว่าเป็นสุดยอดอาหารบนโลกนี้ (Superfood)

โดยเบคอนเทียมของบริษัท เวลากัดลงไปจะมีเนื้อสัมผัสที่กรอบ และละลายในปาก
ซึ่งทาง Umaro บอกว่าใช้เวลาในการตามหาพืชและคิดค้นให้มีรสชาติใกล้เคียงกว่า 2 ปี กว่าจะสามารถทำเบคอนให้รสชาติออกมาเหมือนกับของจริงได้

Beth Zotter CEO และผู้ร่วมก่อตั้ง Umaro Foods กล่าวว่า 
“ฉันมองว่าโปรตีนจากสาหร่าย นับเป็นโอกาสที่ถูกมองข้ามในวงการเทคโนโลยีอาหารที่เกิดใหม่ แม้ว่ามันจะมีศักยภาพทางเศรษฐกิจที่มหาศาลก็ตาม”

และเบคอนเทียมของบริษัท กำลังจะวางขายในสหรัฐฯ ในอีกไม่นานนี้แล้ว

ก็ต้องรอดูต่อไปว่าจะได้รับเสียงตอบรับดีแค่ไหน 
ซึ่งบริษัทบอกว่า สินค้าชิ้นถัดไป อาจจะเป็นเนื้อสำหรับอาหารเช้า..

อ้างอิง:
-https://www.umarofoods.com/
-https://techcrunch.com/2022/04/26/umaro-is-turning-ocean-farmed-seaweed-into-imitation-bacon/