MK เปิดตัว “TORA RAMEN” ทำไมถึงลงเล่น ตลาดราเม็นแมส ราคาเริ่มต้นเพียง 89 บาท

ล่าสุด MK ขยายธุรกิจออกจากสมรภูมิสุกี้ มาลุยตลาดราเม็นด้วยการเปิดตัวแบรนด์ใหม่ “TORA RAMEN” ที่ True Digital Park เป็นสาขาแรก

ที่เซอร์ไพรส์คือ ราคาเริ่มต้นแค่ 89 บาท และเมนูซิกเนเชอร์ก็ราคาแค่ 99 บาทเท่านั้น

แล้วทำไม MK ถึงเลือกเข้ามาเล่นในตลาดราเม็น ทั้งที่มีร้านอาหารญี่ปุ่นหลายแบรนด์ครองตลาดอยู่แล้ว ?

ลองมาดูอินไซต์ตลาดราเม็นกันก่อน
รู้หรือไม่ว่า ตลาดอาหารญี่ปุ่นในประเทศไทยมีมูลค่ารวมสูงถึง 27,775 ล้านบาท

โดยเฉพาะตลาดราเม็น ที่กำลังเติบโตอย่างร้อนแรงและแย่งสัดส่วนไปได้ถึง 22% คิดเป็นมูลค่าสูงถึง 5,489 ล้านบาท

นอกจากนี้ ในปี 2567 ร้านราเม็นในไทยมีจำนวน 802 ร้าน คิดเป็น 14% ของร้านอาหารญี่ปุ่นทั้งหมด
เติบโตขึ้นจากปีก่อนหน้าถึง 8.2% สวนทางกับร้านซูชิและร้านชาบูสุกี้ที่จำนวนร้านเริ่มลดลง
ทำให้ปัจจุบันราเม็นกลายเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่มีจำนวนสาขามากเป็นอันดับ 3 ของประเทศ
ตัวเลขเหล่านี้แสดงให้เห็นว่า ราเม็นกำลังกลายเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกมื้ออาหารประจำวันของคนไทยไปแล้ว

ทีนี้ ถ้าเราลองมาวิเคราะห์ธุรกิจ MK Group ที่พึ่งพาเพียงธุรกิจสุกี้หรือร้านอาหารเดิม ๆ ก็พอคาดการณ์ได้ว่า อาจไม่เพียงพอต่อการสร้าง New S-Curve และการเติบโตของธุรกิจในอนาคตอีกต่อไป

MK ก็เลยต้องกระจายพอร์ตโฟลิโอร้านอาหาร ไปจับกลุ่มผู้บริโภคใหม่ ๆ เพื่อขยายธุรกิจให้เมนูอาหารมีความหลากหลายและกินได้ถี่ขึ้นทุกวันนั่นเอง

นี่จึงเป็นที่มาของ TORA RAMEN แบรนด์ราเม็นน้องใหม่ที่ MK Group เลือกเข้ามาทำตลาด

โดย TORA RAMEN ได้ผู้เชี่ยวชาญด้านราเม็นจากญี่ปุ่นถึง 2 คน มาร่วมพัฒนาสูตรอาหาร ซึ่งชื่อ “TORA” ที่แปลว่า “เสือ” ในภาษาญี่ปุ่น ก็สอดคล้องกับแนวคิดการรวมตัวของผู้เชี่ยวชาญทั้งสองคน ได้แก่

- Master of Soup - เชฟโคสุเกะ โยชิมูระ
เป็นแชมป์ Ultimate Ramen Champion และผู้ก่อตั้งร้านราเม็นชื่อดังอย่าง “Hakata Ikkousha”

- Master of Ramen - เชฟเรียวตะ อิชิมัตสึ
เจ้าของโรงงานผลิตเส้นราเม็นยักษ์ใหญ่อันดับต้น ๆ ของฟูกูโอกะ ภายใต้แบรนด์ “Seimenya Keishi”

โดยโจทย์หนึ่งที่ TORA RAMEN ต้องการเข้ามาแก้ไข Pain Point ของคนรักราเม็นในไทย คือเรื่องราคากับคุณภาพของราเม็นที่ผู้บริโภคเลือกได้ในตลาด

เพราะถ้าอยากกินราเม็นสไตล์ญี่ปุ่นที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี ก็อาจต้องจ่ายเงินประมาณ 200-350 บาทต่อชาม ซึ่งไม่ใช่ราคาที่ทุกคนจะจ่ายได้บ่อย ๆ

แต่ถ้าเป็นราเม็นระดับแมสราคาจับต้องได้ รสชาติและเครื่องเคียงก็จะถูกลดทอนลงไป จนขาดเสน่ห์แบบญี่ปุ่นดั้งเดิมไปทันที

TORA RAMEN เลยเลือกทำตลาดในจุดที่อยู่ระหว่างสองกลุ่มนี้ ด้วยแนวคิดราเม็นที่ราคาเข้าถึงง่าย แต่ยังให้ความสำคัญกับรายละเอียดของอาหาร โดยมีจุดเด่นหลัก ๆ คือ

1. น้ำซุปทงโคะสึเคี่ยวนานกว่า 8 ชั่วโมง
จนได้น้ำซุปที่เข้มข้น หอม กลมกล่อม โดยออกแบบรสชาติให้กินได้เรื่อย ๆ โดยไม่รู้สึกเลี่ยนง่าย

2. เลือกเส้นได้ถึง 4 สไตล์
เพราะราเม็นแต่ละแบบก็เหมาะกับเส้นที่แตกต่างกัน ลูกค้าสามารถเลือกเส้นได้ 4 สไตล์ พร้อมเลือกระดับความนุ่มได้อีก 3 ระดับ ได้แก่ นุ่ม ปกติ และแข็ง

3. เครื่องเคียงที่ใส่ใจในรายละเอียด
ไม่ว่าจะเป็น หมูชาชูชิ้นใหญ่หมักซอสสูตรเฉพาะส่งตรงจากญี่ปุ่น, ไข่ยางมะตูมเยิ้ม ๆ ปั๊มตราเสือของร้าน รวมถึงต้นหอมญี่ปุ่นซอย, เห็ดหูหนู และเส้นพริกแบบเดียวกับร้านพรีเมียมชามละหลายร้อยบาท

และไฮไลต์ที่สุดก็หนีไม่พ้นเรื่อง “ราคา” เพราะเมนูส่วนใหญ่ที่นี่ตั้งราคาไว้ไม่เกิน 150 บาท เช่น

- โชยุ ราเม็น เริ่มต้นเพียง 89 บาท
- โทระ ทงโคะสึ ราเม็น (ซิกเนเชอร์) 99 บาท
- โชยุ ทงโคะสึ 109 บาท
- ทันทันเม็น 109 บาท
- ต้มยำกุ้ง ทงโคะสึ 135 บาท

นอกจากนี้ยังมีเมนูข้าวอย่าง ข้าวหน้าหมูชาชูไข่ออนเซ็น, ข้าวผัดชาฮั่ง รวมถึงของทานเล่นอย่าง เกี๊ยวซ่า และหมูคาคูนิด้วย

การตั้งราคาแบบนี้ ทำให้ชาวออฟฟิศที่โหยหารสชาติราเม็นญี่ปุ่นแท้ ๆ และกลุ่มนักศึกษาและครอบครัวสามารถเดินเข้าร้านมาฝากท้องได้ทุกวัน โดยไม่ต้องคิดเยอะ

นอกจากเรื่องอาหารและราคาแล้ว TORA RAMEN ยังให้ความสำคัญกับบรรยากาศภายในร้านด้วย

โดยออกแบบร้านภายใต้แนวคิด “ถ้ำเสือ” ให้สอดคล้องกับชื่อแบรนด์และสโลแกน “ดุดันจัดเต็มทุกชาม”

ในร้านยังตกแต่งด้วยผนังลายเสือแบบญี่ปุ่น พร้อมภาพที่เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับการทำเส้นและการเคี่ยวน้ำซุป ขณะที่ส่วนครัวเป็นแบบเปิด ให้ลูกค้าเห็นขั้นตอนการลวกเส้นและการเตรียมน้ำซุปได้อย่างใกล้ชิด

อีกหนึ่งรายละเอียดเล็ก ๆ ที่เพิ่มความน่าสนใจให้กับร้าน คือข้อความที่ซ่อนอยู่บริเวณก้นชาม โดยเมื่อลูกค้ารับประทานจนหมด จะพบกับคำว่า “完食” ซึ่งหมายถึงการกินจนหมดเกลี้ยง เป็นกิมมิกเล็ก ๆ ที่เข้ากับประสบการณ์การกินราเม็นของร้าน

และนี่ก็คือ TORA RAMEN แบรนด์ราเม็นใหม่จาก MK Group ที่เลือกเข้ามาทำตลาดด้วยจุดขายเรื่องรสชาติแบบญี่ปุ่น ราคาเข้าถึงง่าย และเมนูที่มีให้เลือกหลากหลายนั่นเอง