โมเดลร้านใหม่ของ Swensen's แต่งร้านสวย อิงเอกลักษณ์ท้องถิ่น ให้เหมือนแหล่งท่องเที่ยว

คนเดินห้างน้อยลง บวกกับพฤติกรรมในการจับจ่ายใช้สอยก็เปลี่ยนไป ทำให้แบรนด์ต้องปรับตัวอย่างหนัก ซึ่งคำตอบก็คือ “การออกไปนอกห้าง”

Swensen's เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ที่คิดโมเดลรูปแบบร้านใหม่ เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ให้ลูกค้าได้ตื่นตาตื่นใจ เพิ่มโอกาสในการสร้างรายได้ รวมถึงสร้างความแข็งแกร่งให้กับแบรนด์

โดยรูปแบบร้านใหม่ที่ว่านี้ เรียกว่า “Region Flagship Store” ซึ่งจะเป็นร้าน Stand Alone ตั้งอยู่นอกห้าง มีขนาดพื้นที่ค่อนข้างใหญ่ จำนวน 1 หรือ 2 ชั้น

ที่น่าสนใจคือ ใช้การออกแบบและตกแต่งที่อิงเอกลักษณ์จากวัฒนธรรมท้องถิ่นของพื้นที่นั้น ๆ เข้ามาผสมผสาน โดยทุก ๆ สาขาจะมีคอนเซ็ปต์เป็นของตัวเอง ทำให้ร้านไอศกรีมกลายเป็นสถานที่ท่องเที่ยวหนึ่งเดียว (Travel Destination) ที่หลายคนต้องมาเยือนสักครั้งในชีวิต

แล้ว Region Flagship Store ของ Swensen's มีที่ไหนบ้าง ?

1) ภูเก็ต
ตั้งอยู่ที่ ภูเก็ต ทาวน์ เปิดตัวปี 2019 เป็น Region Flagship Store ที่แรกของ Swensen's โดยการตกแต่งได้รับแรงบันดาลใจจากสถาปัตยกรรม “ชิโนโปรตุกีส” ที่ถูกถ่ายทอดผ่านอาคารสีขาว สไตล์ชิโนโคโลเนียล

2) น่าน
ตั้งอยู่ที่ กาดน่าน ใช้การตกแต่งที่มีเอกลักษณ์ตามสไตล์ท้องถิ่น ที่เรียกว่าบ้าน “ไทลื้อ” ตามฉบับชาวน่านแท้ ๆ

3) ยะลา
ตั้งอยู่ที่ ยะลาปาร์ค ได้แรงบันดาลใจในการดีไซน์มาจากสถาปัตยกรรมของอาหรับ ที่ผสมผสานความเป็นอัตลักษณ์ และวัฒนธรรมท้องถิ่นของจังหวัดยะลา

ถ่ายทอดผ่านการหยิบเรื่องของ Yala Bird City หรือ “ยะลาเมืองแห่งนก” เข้ามาใช้ประดับตกแต่งภายในร้าน

4) พิษณุโลก
ตั้งอยู่ที่ โครงการคอมมูนิตีมอลล์ The Palais โดยตัวร้านหยิบเอาหนึ่งในคำขวัญของจังหวัดอย่าง “สองฝั่งน่าน” และ “เรือนแพ” มาเป็นไอเดียหลักในการทำร้าน

โดยออกแบบให้เป็นเหมือนบ้านเรือนแพที่มีแม่น้ำ 2 สาย คือแม่น้ำน่านและแม่น้ำแควน้อย มาบรรจบกัน ภายในตกแต่งด้วยภาพที่สะท้อนวิถีชีวิต และที่นั่งทำคล้าย ๆ เรือ และโต๊ะที่สามารถนั่งห้อยขาได้

5) นครศรีธรรมราช
ตั้งอยู่ที่ โครงการ ศิรินคร สแควร์ โดยได้หยิบเอาเอกลักษณ์บ้านเรือนไทยของ "ท่านขุนรัฐวุฒิวิจารณ์" ที่มีความสวยงามและให้ความรู้สึกย้อนยุค มาเป็นแรงบันดาลใจในการออกแบบ รวมถึงหยิบเรื่องของหนังตะลุงมาเล่า

โดย Swensen's สาขานครศรีธรรมราชใช้พื้นที่ 400 ตารางเมตร จุคนได้ 160 ที่นั่ง และใช้งบลงทุนทั้งหมด 20 ล้านบาท

หลังจากเปิดตัว Region Flagship Store ทั้งหมด 5 สาขา Swensen's ก็ค้นพบว่า Region Flagship Store สามารถสร้างทราฟิกคนเข้าร้านและสร้างยอดขายได้มากกว่าโมเดลปกติ ที่ตั้งอยู่ในห้างไฮเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ได้ถึง 3 เท่า

คุณอนุพนธ์ นิธิยานันท์ ผู้จัดการทั่วไป บริษัท สเวนเซ่นส์ (ไทย) จำกัด กล่าวเพิ่มเติมว่า
เป้าหมายในการทำโมเดลร้านรูปแบบ Region Flagship Store เพื่อต้องการสร้างประสบการณ์ใหม่ให้กับลูกค้า ผ่านการเล่าเรื่องราวที่ผสมผสานศิลปะและสถาปัตยกรรม ที่มีเอกลักษณ์ของพื้นที่ท้องถิ่น

แต่สิ่งที่ได้กลับมามากกว่านั้น คือ กระแสตอบรับที่ดีจากลูกค้า การสร้างงาน สร้างโอกาส สร้างความภาคภูมิใจให้คนในท้องถิ่น และสร้างเม็ดเงินหมุนเวียนให้กับเศรษฐกิจในพื้นที่ที่ Swensen's ไปตั้งสาขา Region Flagship Store รวมถึงเป็นการส่งเสริมการท่องเที่ยวอีกด้วย

ที่สำคัญคือ หลังจากนี้ แผนกลยุทธ์ของ Swensen's จะค่อย ๆ เปลี่ยนไป..

เมื่อก่อน Swensen's จะโฟกัสการขยายสาขาตามห้างไฮเปอร์มาร์เก็ตเป็นหลัก
แต่หลังจากนี้ จะมีโมเดลรูปแบบร้านใหม่ ๆ ซึ่งเป็นการดีไซน์ตามสิ่งที่ลูกค้าต้องการมากขึ้น

เพราะจุดประสงค์ของ Swensen's คือการขาย “ประสบการณ์” ซึ่งการตกแต่งร้าน (Store Design) ก็คือแกนหลักที่สำคัญของการสร้างประสบการณ์นั่นเอง นี่จึงเป็นที่มาของ Region Flagship Store ทั้ง 5 สาขาที่เกิดขึ้น

ปิดท้ายด้วยข้อมูลที่น่าสนใจ

- โมเดลร้านปกติที่อยู่ในห้าง จะใช้เงินลงทุน 5 ล้านบาท แต่ถ้าเป็น Region Flagship Store จะลงทุนมากกว่า 10 ล้านบาทขึ้นไป เช่น สาขาภูเก็ตที่เป็นร้านของบริษัท ใช้เงินลงทุน 14 ล้านบาท
ส่วนสาขานครศรีธรรมราช เป็นของแฟรนไชส์ ใช้เงินลงทุน 20 ล้านบาท

- สัดส่วนการเป็นเจ้าของปัจจุบัน 60% เป็นของแฟรนไชส์ และ 40% เป็นของบริษัท

- แฟรนไชส์โมเดลร้านปกติ จะทำสัญญา 10 ปี โดยมักคืนทุนภายในระยะเวลา 3 ปี
ส่วน Region Flagship Store จะใช้เงินลงทุนมากกว่า จึงใช้เวลาคืนทุนประมาณ 5 ปี หรืออาจเร็ววก่านั้น เพราะร้านทำให้เป็นเดสติเนชันการท่องเที่ยว จึงสามารถดึงลูกค้าที่เป็นนักท่องเที่ยวให้เข้ามาที่ร้านเพิ่มเติม จากลูกค้าท้องถิ่นอีกด้วย