Subway ทำสถิติยอดขายในสหรัฐฯ ใหม่ในรอบ 8 ปี หลังปรับปรุงเมนูให้อร่อยและแตกต่างจากเดิม

ไม่กี่วันที่ผ่านมา Subway ได้ออกมาประกาศยอดขายในเดือนสิงหาคม ในสหรัฐฯ
ว่ามียอดขายสูงที่สุดนับตั้งแต่ปี ค.ศ. 2013 เป็นต้นมา
ซึ่งคาดการณ์ว่า จะสามารถทำยอดขายในปีนี้ได้มากกว่า 33,000 ล้านบาท

เรื่องนี้เกิดจากในช่วงกลางปีที่ผ่านมา ร้าน Subway ในสหรัฐฯ ได้เริ่มวางขายเมนูและวัตถุดิบที่พัฒนาขึ้นมาใหม่ รวมไปถึงแซนวิช ทั้งแบบที่ปรับปรุงใหม่ และแบบออริจินัลอีก 10 เมนู

โดยได้ทำขนมปังแซนวิชแบบใหม่ที่เพิ่มโปรตีนเข้าไป และเพิ่มทอปปิงใหม่ ๆ เช่น อะโวคาโดทุบ

ซึ่งการปรับปรุงเมนูในครั้งนี้ ใช้เวลามากว่า 2 ปี ในการพัฒนา
ทำให้บริษัทสามารถกลับมามียอดขายที่ดีอีกครั้ง แถมผลประกอบการนี้ ก็มาเร็วกว่าที่วางแผนไว้เสียด้วย

โดยในช่วงที่ Subway ได้เริ่มวางขายเมนูและวัตถุดิบใหม่ ๆ ไปทั่วสหรัฐฯ ทำให้ปริมาณยอดขายต่อสัปดาห์ พุ่งขึ้นสูงสุดในรอบ 8 ปี

และภายในเดือนที่แล้วเดือนเดียว ยอดขายของร้านอาหารในสหรัฐฯ เพิ่มขึ้นมากกว่า 4% เทียบกับช่วงเวลาเดียวกันเมื่อสองปีที่แล้ว
(ร้านแฟรนไชส์ของ Subway ที่ขายดีที่สุด ประมาณ 25% รายงานว่ามียอดขายเพิ่มขึ้นหนึ่งในสาม และ 75% รายงานว่ายอดขายเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 14%)

นอกจากนี้ คุณ David Liseno เจ้าของแฟรนไชส์ ​​Subway ยังได้บอกว่า
มีเสียงชื่นชมจากทั้งลูกค้าประจำและคนที่เพิ่มเคยกินครั้งแรก ว่าพวกเขาได้ลิ้มรสความแตกต่างอย่างแท้จริง ทั้งในแซนวิชและส่วนผสมใหม่ของ Subway

นี่ถือเป็นอีกหนึ่งความสำเร็จของ Subway ที่สามารถลุกขึ้นมาสู้ได้อีกครั้ง
หลังจากที่ผ่านมา Subway ประสบปัญหาในการหาจุดยืนทางการตลาด (Positioning) มานานหลายปี

ซึ่งหากย้อนกลับไปดู
ในช่วงวิกฤติการเงินปี 2008 ทาง Subway ได้ปล่อยโปรโมชัน “$5 Dollar Footlong”
ที่ทำให้ Subway ประสบความสำเร็จอย่างล้นหลาม

และถือเป็นจุดเปลี่ยน ที่ช่วยให้ Subway กลายเป็นเชนร้านแซนวิช ที่มีสาขามากที่สุดในสหรัฐอเมริกา
โดยในอีก 3 ปีต่อมา Subway ขยายสาขาได้ถึง 35,000 สาขา

แต่โชค ก็ไม่เข้าข้างเสมอไป..
เพราะเวลาต่อมา Subway เริ่มประสบปัญหาด้านคู่แข่งรายใหม่อย่าง Chipotle Mexican Grill ที่เข้ามาชิงส่วนแบ่งการตลาดและฐานลูกค้าเดิมออกไป

ซึ่งปัญหานี้นำไปสู่ยอดขายที่ลดลง และจำนวนสาขาลดลงอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2016

จนถึงในปี 2020 จำนวนสาขาของ Subway ก็เหลืออยู่ทั้งหมด 22,201 แห่งในสหรัฐฯ

นอกจากนี้ Doctor's Associates บริษัทแม่ของ Subway ยังได้รายงานว่า
ในปี 2020 มียอดขาย 23,000 ล้านบาท ซึ่งลดลง 28% จากปี 2019

เป็นที่น่าติดตามต่อไปว่า ตลอดทั้งปี 2021 นี้ เชนร้านแซนวิชอย่าง Subway จะทำยอดขายได้ดีขึ้นจากปีก่อนขนาดไหน

จากเรื่องราวทั้งหมดนี้ ให้บทเรียนอย่างหนึ่งว่า อุตสาหกรรมร้านอาหาร ถึงจะมีสาขาเยอะแค่ไหน
แต่ยังไง “รสชาติและความแตกต่าง” ก็เป็นสิ่งสำคัญที่สุดสำหรับผู้บริโภค นั่นเอง..

อ้างอิง :
-https://www.cnbc.com/2021/09/21/subway-says-august-sales-were-the-strongest-in-8-years-cites-new-menu-.html
-https://www.subway.com/en-US/AboutUs/Timeline#