Shinkanzen Sushi ร้านอาหารญี่ปุ่น ที่ก่อตั้งโดย นักศึกษาปี 3

ถ้าพูดถึงร้านอาหารญี่ปุ่นที่กำลังมาแรงในช่วง 4-5 ปี ที่ผ่านมา “Shinkanzen Sushi” คงเป็นชื่อที่มาเป็นอันดับแรกๆ

รู้หรือไม่ว่า เจ้าของร้านซูชิชื่อดังร้านนี้
เริ่มทำธุรกิจ ตั้งแต่ตอนที่กำลังเรียนมหาวิทยาลัย ปีที่ 3

อะไรคือเคล็ดลับ ที่ทำให้ Shinkanzen Sushi ได้รับความนิยม จนแบรนด์ติดตลาดได้อย่างรวดเร็ว

จุดเริ่มต้นของร้าน Shinkanzen Sushi
มาจากเพื่อนร่วมคลาสเรียนสองคน
คือ คุณชนวีร์ หอมเตย และ คุณศุภณัฐ สัจจะรัตนกุล

คุณชนวีร์ และ คุณศุภณัฐ เริ่มรู้จักกันตอนเข้ามหาวิทยาลัย
โดยทั้งคู่ เป็นนักศึกษา คณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์

พอขึ้นปี 3 ทั้งสองคน ก็เริ่มเห็นเพื่อนบางคนเริ่มต้นทำธุรกิจ
และเนื่องด้วย คุณชนวีร์ และ คุณศุภณัฐ พอจะมีเงินเก็บกันคนละก้อน
จึงอยากจะลองนำเงินที่เก็บไว้ มาลงทุนทำธุรกิจอะไรดูบ้าง

ซึ่งสิ่งที่ทั้งคู่ชอบเหมือนกัน คือ การตระเวนทานอาหารร้านอร่อยๆ
โดยเฉพาะ “อาหารญี่ปุ่น”
ทั้งสองคนจึงเกิดความคิดขึ้นมาว่า
อยากจะทำร้านอาหารญี่ปุ่น ในราคาที่นักศึกษา และคนทั่วๆ ไปสามารถเข้าถึงได้

ทั้งคู่ใช้เวลาสองเดือนในการตัดสินใจ วางแผนธุรกิจ
โดยขอคำปรึกษาจากเพื่อนที่เริ่มต้นทำธุรกิจ และผู้มีประสบการณ์

และแล้ว “Shinkanzen Sushi” ก็ถือกำเนิดขึ้น..
โดย คุณชนวีร์ และ คุณศุภณัฐ ออกเงินลงทุนก้อนแรก คนละ 100,000 บาท
เพื่อเปิดสาขาแรกของ Shinkanzen Sushi โดยตั้งอยู่ในมหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ศูนย์รังสิต
ซึ่งเป็นร้านเล็กๆ มีที่นั่งเพียงแค่ 7-8 โต๊ะเท่านั้น

และสิ่งที่เกิดขึ้นก็คือ ผลตอบรับดีเกินคาด
มีลูกค้ามาทานเต็มพื้นที่ร้านตั้งแต่วันแรกที่เปิดบริการ
หลังจากนั้นมา ร้าน Shinkanzen Sushi ก็เป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ
จนต้องขยายสาขามากขึ้น โดยเน้นตั้งสาขาใกล้ๆ มหาวิทยาลัย ย่านที่ทำงาน และห้างสรรพสินค้า

จนในปัจจุบัน ร้าน Shinkanzen Sushi มีทั้งหมด 18 สาขา
โดยสาขาส่วนใหญ่ยังอยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล
ส่วนสาขาต่างจังหวัดที่เริ่มขยายออกไป ได้แก่ อยุธยาซิตี้พาร์ค และ โรบินสัน สุพรรณบุรี

โดย Shinkanzen Sushi มีคอนเซ็ปต์ของร้าน 3 รูปแบบ คือ

Shinkanzen Sushi Restaurant
จะเป็นร้านที่มีพื้นที่ประมาณ 150-200 ตารางเมตร
สามารถรับลูกค้าได้ประมาณ 100-120 คนShinkanzen Go
เป็นส่วนที่ให้บริการอยู่หน้าร้าน Shinkanzen Sushi Restaurant ในบางสาขา
สำหรับบริการลูกค้าที่ต้องการซื้อกลับไปทานที่บ้านShinkanzen Omakase คอร์ส ซูชิ พรีเมียม
โดยวัตถุดิบเกือบทั้งหมด ถูกนำเข้ามาจากตลาดปลาโทโยสุ ในประเทศญี่ปุ่น
ปัจจุบัน Shinkanzen Omakase มี 1 สาขา คือ สาขา สยาม สแควร์

ถ้าถามว่า อะไรทำให้ Shinkanzen Sushi เติบโตได้อย่างรวดเร็ว

คงเป็นเรื่องของ “ราคา” ที่เข้าถึงได้ง่าย และคุณภาพที่คุ้มราคาที่จ่าย
โดยซูชิในร้าน Shinkanzen มีราคาเริ่มต้นเพียงคำละ 11 บาท

นอกจากเรื่องของราคา เมนูอาหารยังมีให้เลือกหลากหลาย
โดย ซูชิ มีมากกว่า 40 รายการ และอาหารญี่ปุ่นอีกหลายรายการ

แล้วรายได้ของ Shinkanzen Sushi เติบโตดีแค่ไหน?

Shinkanzen Sushi จดทะเบียนบริษัทด้วยชื่อ
“บริษัท ฟู๊ด ซีเล็คชั่น จำกัด” ตั้งแต่ปี 2558

ผลประกอบการ บริษัท ฟู๊ด ซีเล็คชั่น จำกัด
ปี 2560 รายได้ 54 ล้านบาท กำไร 132,757 บาท
ปี 2561 รายได้ 269 ล้านบาท กำไร 24 ล้านบาท
ปี 2562 รายได้ 473 ล้านบาท กำไร 49 ล้านบาท

เห็นตัวเลขแบบนี้แล้ว ก็ต้องบอกว่า
Shinkanzen Sushi กำลังโตระเบิดในช่วงที่ผ่านมา
และก็เป็นที่น่าสนใจว่า Shinkanzen Sushi
จะเติบโตต่อไปได้อีกมากขนาดไหนในอนาคต

แต่เพียงแค่ 5 ปีจากวันแรกที่เปิดให้บริการ
Shinkanzen Sushi ก็มีรายได้ เกือบแตะ 500 ล้านบาท ในปีที่ผ่านมาแล้ว..

References
-กรมพัฒนาธุรกิจการค้า
-https://www.youtube.com/watch?v=hf16Q_ZqiGE
-https://www.youtube.com/watch?v=6A00iXqLklg
-Facebook Page : Shinkanzen sushi